Ruoka-alan vierassanat

Suoraan ja epäsuoraan lainatut ruokasanat

Sitaattilainat eli toisesta kielestä sellaisenaan lainatut sanat kirjoitetaan alkuperäisen kirjoitusasun mukaan aksentteineen ja muine erikoismerkkeineen:

jamón serrano (’eräs ilmakuivattu kinkku’)

salsichón (’salamia muistuttava espanjalainen kestomakkara’)

Joidenkin ruokalajien nimitykset saattavat lainautua epäsuorasti jonkin toisen kielen välityksellä. Jos kuitenkin alkuperäkieli on tiedossa, sitaattilaina kirjoitetaan sen mukaan eikä välittäjäkielen mukaan. Esimerkiksi seuraavat arabiankieliset sanat ovat lainautuneet ranskan kautta:

kuskus (vrt. ranskassa couscous)

harisa (vrt. ranskassa harissa)

dukka (vrt. ranskassa dukkah; eräs mausteseos)

Sitaattilaina englannista ja sen suomenkielinen vastine

Monille englanninkielisille ruoka-alan sanoille on käytössä myös suomenkielinen vastine, jonka käyttö tietysti on suositeltavaa:

soft ice ~ pehmojäätelö, pehmytjäätelö

fast food  ~  pikaruoka

take away  ~ noutoravintola, noutoannos

Japanin s ja sh sekä j ja y

Joissakin ruoka-alan vierassanoissa on käytössä rinnan š ja sh. Esimerkiksi japanista tulleissa sitaattilainoissa nykykäytäntö on sh:n kannalla, mutta molemmat ovat yleiskielen mukaisia:

suši  ~ sushi

sašimin  ~ sashimi

Japanista lainatuissa sanoissa j:n sijasta voi kirjoittaa myös y:n:

teriyaki ~ terijaki (’eräs marinointikastike ja sitä sisältävä ruokalaji’)

sukiyaki ~ sukijaki (’eräs liha- ja vihannessuikaleita sisältävä ruokalaji’)

yakitori ~ jakitori (’pieniä kanavartaita’)

Kreikkalaisten ruokasanojen ou ja u

Kreikasta lainattuja sanoja voi kirjoittaa joko sitaattilainoina tai siten, että ou korvataan u:lla ja kaksoiskonsonantti (kuten ss) korvataan yksinäiskonsonantilla s). Rinnakkaismuotona voidaan käyttää suoraa sitaattilainaa:

halumi ~ halloumi

suvlaki ~ souvlaki

musaka ~ moussakas

Intialaisia ruokasanoja

Monet hindistä, tamilista ja muista Intian kielistä lainatut sanat ovat vakiintuneet suomeen englanninkielisessä kirjoitusasussaan, joten niissä ei tavoitella alkukielen ääntämyksen mukaista asua:

basmati

garam masala

chapati

tandoori

kofta

korma

Sana naan(leipä) on sen sijaan vakiintunut alkuperäkielen ääntämyksen mukaiseen kahden a:n asuun.

Alkuperäkielessä monikko ja suomessa yksikkö

Monet ruokasanat esiintyvät usein monikollisina, ja ne ovat saattaneet lainautukin sellaisina suomeen. Ne taipuvat suomessa kuten muutkin samanhahmoiset sanat.

Esimerkiksi sana tapas on espanjassa monikkomuoto, mutta se on lainautunut suomeen yksikkömerkityksessä ja taivutetaan seuraavasti:

tapas, tapaksen, tapasta, tapaksia (kuten mm. lihas, lihaksen, lihasta, lihaksia)

Myös sanat fusilli, farfalle ja penne ovat italiassa monikkomuotoja, mutta suomeen ne ovat vakiintuneet yksiköllisinä. Suomen kielessä niillä on mm. seuraavia monikkomuotoja:

fusilleja, farfalleja ja pennejä

Taivutuspäätteen valinta

Jos sitaattilaina päättyy kirjoitettaessa konsonanttiin mutta äännettäessä vokaaliin (kuten bouquet [bukee]), kannattaa valita suomeen mukautettu rinnakkaismuoto (bukee), mikäli sellainen vain on. Näin taivuttaminen on helpompaa:  

Mukautettu laina: bukee, bukeen, bukeeta

Sitaattilaina: bouquet, bouquet’n, bouquet’ta

Sitaattilanojen taivutuspäätteen vokaali valitaan joko kirjoitusasun tai ääntäasun mukaan. Esimerkiksi sanaa curry voi taivuttaa joko asussa currya tai curryä (suomeen mukautettu muoto on karri). Vierassanojen taivutuksesta tarkemmin ks. kohdasta Lisää toisessa ohjeessa.